Pepes Tahu Dan Telur Puyuh

Masak yg menghemat biaya alias murah meriah tapi yg bisa menghabiskan nasi ,kalau  bikin sambal dan teman2nya pasti laku keras masakanku dilahap seisi penghuni rumah,kali ini setengah males dan pengen yg praktis ,gampang & murah meriah ,oh iya bikin pepes tahu ,oseng peda cabai hijau & tumis kangkung saja………..inilah Pepes Tahu Dan Telur Puyuh hasil masakanku

Bahan

Tahu 8 buah (dihaluskan)

Krupuk kulit sapi 2 bungkus (rendam air & peras)

Pepes Tahu Dan Telur Puyuh

Santan 200 ml (dari ¼ butir kelapa)

Telur puyuh rebus 10 butir(kupas)

Cabai merah 2 buah(buang bijinya iris halus)

Lengkuas 3 cm

Serai 1 batang

Daun salam 3 lembar

Daun jeruk 2 lembar

Daun pisang

Lidi

Bumbu dihaluskan

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 2 siung

Ketumbar sangrai ½ sdm

Kemiri sangrai 3 buah

Garam

Gula

Penyedap rasa secukupnya

Cara

Tumis bumbu halus +bumbu2 yg lain tambahkan santan ,masukkan krupuk kulit dan tahu aduk rata sampai santan mengering,ambil daun pisang masukkan tahu isi dengan telur puyuh kemudian bungkus dan kukus sampai matang,angkat sajikan.

Puli Ketan

Puli Ketan

Puli ketan makanan jadul yang sekarang jarang ditemukan ,jaman saya kecil dulu kalau bulan puasa ada beberapa penjual puli dadakan,karena kebiasaan masyarakat disekitar tempat tinggalku membeli makanan manis untuk berbuka puasa, selain puli penjual menyediakan kolak ,biji salak  & manisan kolang kaling(sejenis setup), kadang2 kangen dengan makanan masa kecil dulu,karena tidak menemukan penjual puli ketan lagi ,akhirnya bikin sendiri dan terobati kangennya….

Bahan

Beras ketan 500 gr(rendam semalam)

Kelapa ½ butir (tua sedang kupas dan parut)

Daun pandan 1 lembar

Air 250 ml (panas)

Garam 1 sdt

Gula merah 200 gr (rebus dgn air,saring )

Cara

Beras ketan cuci bersih dan tiriskan, kukus sampai setengah matang kemudian angkat dan diaron dengan air + garam aduk2 sampai tidak menggumpal masak lagi ditambahkan daun pandan ,kukus sampai matang & angkat.

Ketan yg masih panas kemudian ditumbuk sampai lembut & tempatkan pada Loyang yg sdh dialasi dengan daun ratakan ,potong2 dan gulingkan pada kelapa parut yg sdh dikukus dan atasnya disiram saus gula merah,sajikan

Saus gula: rebus gula dengan air secukupnya kemudian disaring dan biarkan air berkurang shg gula sedikit mengental.

Kelapa :diparut kemudian kukus dan tambahkan garam secukupnya  

Sambel Krecek dan Tahu

Membuat sambal krecek gak pakai santan sedap juga,kemarin bikin gudeg nangka agak tua jadi spt gombal amoh..hehehe ,membeli nangka kalau gak tepat milihnya jadi capek sendiri,kemarin beli diwarung  sdh dikemas 1 kg tampak luar masih muda2 setelah dibuka ternyata tua semua jadi yg muda cuma utk mengelabui pembeli,karena sudah kepengen bikin gudeg kalau diambil yg muda saja cuma sedikit, akhirnya yg tua juga ikut dimasak,setelah matang tetep kurang berselera utk memakannya,yang enak bijinya krn sdh gurih,biasa kalau membuat gudeg selalu dengan pasangannya yaitu sambel goreng krecek tapi kali ini lain dengan biasanya karena tanpa santan dan cabainya agak banyak supaya pedas dan pas dengan gudeg yg agak manis,ini resepnya..

Bahan

Krupuk kulit 250 gr(rendam air & peras airnya)

Tahu 3 buah(potong2 goreng)

Sambel Krecek dan Tahu

Bumbu dihaluskan:

Cabai merah 5 buah(rebus)

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 2 siung

Kemiri sangrai 4 buah

Terasi ½ sdt

Air kaldu

Garam

Gula merah

Penyedap

Lengkuas 2 cm

Daun salam 2 lembar

Serai 1 batang)

Cabai rawit 6 buah

Cara

Semua bumbu halus ditumis dengan sedikit minyak tambahkan bumbu yg lain aduk sampai harum tambahkan air kaldu,masukkan tahu & krupuk kulit biarkan sampai kuah berkurang ,test rasa kalau sdh pas angkat & sajikan.

Ayam Goreng Lengkuas/Laos

Bahan

Ayam Goreng Lengkuas/Laos

Ayam 1 kg(potong2)

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 3 siung

Ketumbar 1 sdm

Kemiri 4 buah

Garam 1 sdm

Gula 1 sdt

Lengkuas muda 1 ruas jari(parut)

Jahe 2 cm

Kunyit 2 cm

Daun salam

Serai 1 batang

Jeruk nipis 1 buah(utk melumuri ayam)

Air 300 ml

Cara

Ayam yg sudah dipotong dilumuri dengan air jeruk nipis diamkan sebentar kemudian bilas sampai bersih sisihkan

Bawang merah,bawang putih,ketumbar ,kemiri, lengkuas,kunyit ,jahe ,garam haluskan,masukkan bumbu2 yg lainnya tempatkan pd panci presto tambahkan air ,gula,penyedap rasa kalau suka tutup pancinya dan dipanaskan sampai empuk dan air berkurang,keluarkan ayam kemudian goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan & angkat tiriskan

Sisa bumbu juga digoreng sampai kering dan taburkan pd ayam goreng

Sop Iga Sapi Yang Empuk & Lezat

Sop Iga Sapi Yang Empuk & Lezat

Bahan

Iga sapi 1 kg(rebus sampai empuk)

Wortel 250 gr

Kembang kol 1 kuntum

Jamur tiram 150 gr

Tomat 1 buah

Bawang putih 3 siung(geprek)

Bawang Bombay 1 buah (kecil)

Bawang daun 2 batang

Daun seledri 1 batang

Jahe 2 cm

Cengkeh 4 buah

Pala bubuk ¼ sdt

Merica ½ sdt

Kaldu sapi

Garam

Bawang goreng 2 sendok makan(untuk taburan)

Cara

Rebus iga sapi dengan air kira2 sampai lemak cair,kemudian buang airnya dan diganti,rebus sampai empuk atau dipresto supaya cepat.

Semua sayuran dibersihkan dan dipotong2 sesuai selera,kemudian kukus sampai matang sisihkan

Bawang putih,bawang Bombay,jahe,ditumis tambahkan merica,pala,cengkeh tambahkan air kaldu dan masukkan pd rebusan iga,biarkan bumbu meresap tambahkan bawang daun iris,seledri ,tomat (buang bijinya) & kaldu sapi kalau suka,kalau sudah pas rasanya disajikan dengan sayuran pelengkapnya dan taburi dengan bawang goreng.