Sambel Krecek dan Tahu

Membuat sambal krecek gak pakai santan sedap juga,kemarin bikin gudeg nangka agak tua jadi spt gombal amoh..hehehe ,membeli nangka kalau gak tepat milihnya jadi capek sendiri,kemarin beli diwarung  sdh dikemas 1 kg tampak luar masih muda2 setelah dibuka ternyata tua semua jadi yg muda cuma utk mengelabui pembeli,karena sudah kepengen bikin gudeg kalau diambil yg muda saja cuma sedikit, akhirnya yg tua juga ikut dimasak,setelah matang tetep kurang berselera utk memakannya,yang enak bijinya krn sdh gurih,biasa kalau membuat gudeg selalu dengan pasangannya yaitu sambel goreng krecek tapi kali ini lain dengan biasanya karena tanpa santan dan cabainya agak banyak supaya pedas dan pas dengan gudeg yg agak manis,ini resepnya..

Bahan

Krupuk kulit 250 gr(rendam air & peras airnya)

Tahu 3 buah(potong2 goreng)

Sambel Krecek dan Tahu

Bumbu dihaluskan:

Cabai merah 5 buah(rebus)

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 2 siung

Kemiri sangrai 4 buah

Terasi ½ sdt

Air kaldu

Garam

Gula merah

Penyedap

Lengkuas 2 cm

Daun salam 2 lembar

Serai 1 batang)

Cabai rawit 6 buah

Cara

Semua bumbu halus ditumis dengan sedikit minyak tambahkan bumbu yg lain aduk sampai harum tambahkan air kaldu,masukkan tahu & krupuk kulit biarkan sampai kuah berkurang ,test rasa kalau sdh pas angkat & sajikan.

Ayam Goreng Lengkuas/Laos

Bahan

Ayam Goreng Lengkuas/Laos

Ayam 1 kg(potong2)

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 3 siung

Ketumbar 1 sdm

Kemiri 4 buah

Garam 1 sdm

Gula 1 sdt

Lengkuas muda 1 ruas jari(parut)

Jahe 2 cm

Kunyit 2 cm

Daun salam

Serai 1 batang

Jeruk nipis 1 buah(utk melumuri ayam)

Air 300 ml

Cara

Ayam yg sudah dipotong dilumuri dengan air jeruk nipis diamkan sebentar kemudian bilas sampai bersih sisihkan

Bawang merah,bawang putih,ketumbar ,kemiri, lengkuas,kunyit ,jahe ,garam haluskan,masukkan bumbu2 yg lainnya tempatkan pd panci presto tambahkan air ,gula,penyedap rasa kalau suka tutup pancinya dan dipanaskan sampai empuk dan air berkurang,keluarkan ayam kemudian goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan & angkat tiriskan

Sisa bumbu juga digoreng sampai kering dan taburkan pd ayam goreng

Sop Iga Sapi Yang Empuk & Lezat

Sop Iga Sapi Yang Empuk & Lezat

Bahan

Iga sapi 1 kg(rebus sampai empuk)

Wortel 250 gr

Kembang kol 1 kuntum

Jamur tiram 150 gr

Tomat 1 buah

Bawang putih 3 siung(geprek)

Bawang Bombay 1 buah (kecil)

Bawang daun 2 batang

Daun seledri 1 batang

Jahe 2 cm

Cengkeh 4 buah

Pala bubuk ¼ sdt

Merica ½ sdt

Kaldu sapi

Garam

Bawang goreng 2 sendok makan(untuk taburan)

Cara

Rebus iga sapi dengan air kira2 sampai lemak cair,kemudian buang airnya dan diganti,rebus sampai empuk atau dipresto supaya cepat.

Semua sayuran dibersihkan dan dipotong2 sesuai selera,kemudian kukus sampai matang sisihkan

Bawang putih,bawang Bombay,jahe,ditumis tambahkan merica,pala,cengkeh tambahkan air kaldu dan masukkan pd rebusan iga,biarkan bumbu meresap tambahkan bawang daun iris,seledri ,tomat (buang bijinya) & kaldu sapi kalau suka,kalau sudah pas rasanya disajikan dengan sayuran pelengkapnya dan taburi dengan bawang goreng.

Tumis Daun Pepaya & Tulang Ikan Asin

Daun pepaya yang pahit banyak manfaatnya lho,jaman dulu para ibu kalau anaknya gak mau makan biasanya dicekoki daun pepaya yg diparut atau ditumbuk karena daun pepaya bisa menambah nafsu makan,selain itu juga untuk melancarkan pencernaan,obat jerawat,melancarkan ASI dsbnya,nah untuk mengurangi rasa pahit sebelum diolah /dimasak daun pepaya :

Direbus bersama dengan daun singkong,pisahkan baru dimasak sesuai selera

Direbus dengan daun jambu biji kemudian pisahkan dan rebus kembali

Direbus dengan air yg diberi sedikit garam dan minyak goreng,kemudian tiriskan dan dimasak sesuai keinginan

Daun pepaya yg sdh berkurang rasa pahitnya ditumis dengan teri medan sedap sekali ,kemarin sempat bikin tapi tdk punya teri medan dan ada sisa tulang ikan asin akhirnya dicampurlah keduanya……jadilah Tumis Daun Pepaya & Tulang Ikan Asin

Bahan

Daun pepaya 6 tangkai (rebus dgn air diberi garam & minyak)

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 2 siung

Cabai merah keriting 5 buah(buang bijinya)

Tulang jambal atau tulang ikan asin lainnya

Garam

Gula

Penyedap(kalau suka)

Lengkuas

Daun salam

Cara

Tulang ikan asin direbus biarkan sebentar & buang airnya

Daun pepaya rebus diiris2 sisihkan

Semua bumbu diiris kemudian tumis dgn tulang ikan asin sampai harum tambahkan air sedikit saja masukkan garam,gula biarkan air berkurang & masukkan daun pepaya aduk2 angkat sajikan